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“去豆腥？没必要。
豆腐没豆味你让客人吃什么。”
“……下一步，先勾个薄芡，然后推……错了，让我来。”
十七八岁、脸上生着雀斑的打荷小弟仔细听着灶头师傅的指导，却半天没悟出什么名堂。
徒儿愚笨，一旁的师傅倒也不急，他接过打荷小弟手中的大铁勺，亲自做起了示范。
不过五分钟，一锅热辣辣的麻婆豆腐便成了型，连打荷小弟都咽了咽口水：“赵师傅，你太厉害了！
我这辈子恐怕都炒不出这么好吃的菜！”
说罢，他又倒上茶水，毕恭毕敬递到师傅身前。
满口溜须拍马的打荷仔名叫陈石，认了酒店里的川菜厨子赵白河做师傅——这事情，还得从一年前说起。
那天，店里来了个手打石膏、满脸衰相的邻省人，一屁股坐在酒楼大堂里就要应聘：“要么给工作干，要么给饭吃，我真没力气再去下一家问了。”
厨管拗不过，便领这要饭的来到后厨，说试个干炒牛河瞧瞧。
当时，陈石就负责为这位来应聘的小哥配菜。
干炒牛河讲究一个镬气，猛火热油、大锅翻炒，哪儿是一个独臂厨子能轻易做到的？但陈石没想到，残疾人小哥从容得吓人，二话不说单手拎起近十斤重的双耳大铁锅便纯熟地颠了起来。
薄油煎粉，豆芽断生，老抽调色，仅凭一只左手也炒得潇洒飘逸。
直至出锅，看热闹的同行早就围满了灶台附近，但凡是个内行人都能瞧出他的功底。
陈石那天也大饱口福，金黄焦香、爽滑干身，他从未吃过如此正道的干炒牛河。
至此，陈石便认准了要当赵白河的小弟。
他自知笨手笨脚没那个厨艺天分，但若是赵白河当了头灶，那自己这个配套的打荷仔自然也就能不费吹灰之力晋升荷王。
果不出他所料，这个宝算是押对了——短短一年的时间，赵白河便在他的精心“栽培”
下一路做上了川菜头灶。
如今一人得道，鸡犬升天，陈石背靠大树，走在厨房里都感觉自己扬眉吐气了不少。
“陈石？”
“欸？”
“陈石，听清楚了吗？”
赵白河拿着大铁勺，敲醒了出神的陈石。
“嗯？啊，听见了！
赵师傅有什么吩咐！”
“你小心点，把这锅豆腐起了，我去接个电话。”
“好嘞，赵师傅您放心去！
下一锅我来帮您炒！”
“不用。”
赵白河拿出手机看了眼来电信息，又顺手从兜里摸了支白沙出来，无视掉陈石迅速奉上的打火机，借隔壁灶台的火点了一把便走入过道。
陈石心里头明镜似的，打荷这行若是没点真功夫，要混下去就只能靠嘴甜眼力见。
开档收档、码盘出菜只能算基本功，懂得为老师傅点烟递茶、提鞋宽衣那才叫上了道。
有空多翻翻《向上管理：懂得管理领导才能拼职场》《情商：你的格局决定你的结局》，可要比读正儿八经的菜谱好使多了。
赵师傅是个罕言寡语的主儿，对自己的恭维一向爱搭不理，喝大酒、搓麻将之类的团建也总请不动。
每次陈石屁颠屁颠将热脸凑上去，都感觉自己是撞上了一堵寂然不动的冰墙。
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