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感觉到其他人都在偷偷看自己，刘厨师的脸，慢慢开始涨红起来。
他不能就这么被一个打荷质问得哑口无声！
“我怎么知道！
油炸这样的小事儿，我一个大厨还要盯着看吗？你打荷做好这件事不是应该的吗？好好说不行？”
快速地把刚刚炸肉火候这件事抹过去，刘厨师开始盯着另一件事，试图重新树立自己的权威。
“那这个糖醋汁呢？锅包肉的糖醋汁你都调不好，你还有理了？”
他大跨步上前去，试图把自己刚刚丢失的面子都找回来，端起调好的糖醋汁给周围的其他人看。
“你们看看，就放这么点糖，这是锅包肉糖醋汁的糖醋比例？真笑掉大牙了。
这么基础的菜都不会，你做哪门子打荷啊？”
他转脸看向荷头：“给我换一个打荷！
我不要她了！”
刘厨师正义愤填膺间，突然感觉，他举着的糖醋汁小碗，被人轻轻接了过去。
是另一位大厨，唐肃。
这餐车上的三位大厨都没有编制，因为观光列车算是最近的大项目，上面还是很希望这些厨师能够择优上岗的。
因此，这三位临时大厨，很可能最后并不能都留下来。
也正是因为这样，这个刘厨师才选择搞这么一出。
只可惜……
他的实力，并不能支撑他做这样的敲山震虎之举。
这位唐肃大厨是有点见识的，他轻轻晃了晃这碗锅包肉的糖醋汁，忍不住看了陈苒一眼。
“小姑娘，在大酒楼里干过？”
陈苒思考了一下……
陈氏酒楼算不算大酒楼？她当年在陈氏酒楼学艺，算不算干过呢？
不过好在，唐肃也没真打算让她回答这句话，而是把这碗糖醋汁轻轻在刘厨师面前晃了晃。
“刘鹏，你还真错怪人家小姑娘了。
你觉得这调料汁的比例不对，还真不能怪她……”
“你乱说什么！”
刘鹏的脸都涨红了：“放那么点糖，最后做出来能有甜味吗！”
唐肃看了一眼刘鹏，想到这人还试图在这个厨房里立什么权威，只觉得好笑。
他要是不说点什么出来，真叫这个刘鹏留下来，那才好笑呢。
“你觉得这糖醋汁的比例不对，那是因为人家小姑娘调的这糖醋汁，是按照烹汁的比例来的！”
“我没猜错的话，你平时做的锅包肉都是做的卧汁吧？烹汁做都没做过？”
众所周知，锅包肉先炸后炒，而这一道炒的工艺，既可以先熬制糖醋汁然后均匀翻炒，称之为卧汁。
而像陈苒一样，全程大火翻炒，让汁水均匀浇在锅包肉片上，最后盘子上一滴汁水都不留的，称之为烹汁。
正宗锅包肉，当然是以烹汁为上。
而因为多了一道熬制的工序，糖的甜度会随着这一道工序降低，所以卧汁锅包肉的糖醋汁，就需要放更多的糖。
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