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又过了两刻钟，水面完全结了一层薄冰。
“这就成了？”
江心月惊讶地问。
杨老憨摇摇头：“这才刚开始。”
他让女儿把结了冰的小罐取出，倒掉外罐已经变温的井水，“硝水晒干后能重复使用。
关键是掌握比例和时机。”
整个上午，江心月跟着杨老憨反复试验。
她发现外罐井水的量要刚好漫过内罐的三分之二，搅拌的速度不能太快也不能太慢。
最关键是温度——要在一天中最热的时辰制冰，效果最好。
“为什么非要大热天制冰？”
江心月擦着汗问。
杨老憨神秘地笑了：“硝石吸热，天越热吸得越快。
就像人干活，越累越能吃。”
老人虽然腿脚不便，但一说到制冰就精神抖擞。
他演示如何调配硝石水比例，如何控制温度，江心月认真记在本子上，不时提问。
浔阳秋和都文曜则带着呆六娘在城里采购制冰要用的器具。
小丫头对盐城的一切都充满好奇，在杂货铺里东摸摸西看看。
“都哥哥，这个筛子好奇怪！”
呆六娘举着个铜丝编的细筛。
店老板笑道：“小丫头好眼力，这是专门筛硝石用的。”
回杨家的路上，呆六娘的小布袋已经装满了各种稀奇玩意：一小包海盐、几个彩贝壳、还有块据说是美人鱼眼泪的透明石头。
“三娘你看！”
一回到杨家，呆六娘就献宝似的掏出贝壳，“杨姐姐送我的，说是海里来的！”
江心月正在记录制冰的步骤，闻言笑着摸摸她的头：“真漂亮。
去谢谢杨姐姐没有？”
“谢啦！
我还帮她穿了好多珠子呢！”
呆六娘得意地说，“杨姐姐说我可以当她的妹妹！”
都文曜放下几个木箱：“这是按杨师傅单子买的陶罐，还有搅拌用的檀木棒。”
浔阳秋则展开一张图纸：“我画了冰窖的构造，杨师傅说这样最保温。”
呆六娘献宝似的掏出个小陶罐：“杨姐姐说这个最适合初学者用！”
江心月看着刚制出的一小块冰，在阳光下晶莹剔透，心里已经开始盘算珍珠坊的冰窖该怎么改建。
下午的实践更有趣。
杨老憨教他们用不同比例的硝水试验。
江心月发现，井水与清水的比例在七比三时，结冰速度最快。
“三娘，我能试试吗？”
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