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见大家都已落座，赵妮就指桌子上装着各种调料的调料盒教大家如何拌调料。
她将香油、盐、辣椒油、蒜泥以及一点点花椒粉等调料混合在一起，再加入一些葱花和香菜，浇上一点麻辣锅底的红油汤料，一碗色香味俱佳的蘸料就拌好了，然后她将这碗蘸料端到了王地主的面前。
然后还贴心的跟李大夫说：“我也给您调一碗。”
但被李大夫拒绝了，因为他觉得自己做调料很有趣，他想自己搭配一碗自己喜欢的口味。
赵妮当然是乐见其成大家能自己动手的，见李大夫不用她帮忙，然后她就拿起碗要给杨氏及赵老头调配一碗。
于是所有人就都学着赵妮的样子，纷纷调配自己喜欢的口味来。
等所有人的调料都拌好了，那接下来便正式进入涮菜环节。
开始放菜之前，赵妮问大家：“首先呢，我想先问问大家，你们觉得这锅里的汤，闻起来味道如何啊？”
赵妮笑着问向了在场的所有人。
王地主第一个回答道：“这锅里有两种不同味道的汤，这白色的闻着有浓郁的鸡肉香味，应该是熬煮的鸡汤了。
这红油锅的自然是麻辣味的了。”
王地主说完后，所有人都跟着凑近闻了闻，纷纷夸赞味道浓郁，锅底很香。
，！
然后赵妮又接着说道：“王叔叔说得很对，这锅里的汤，我们以后就把它称为锅底，也可以叫做火锅底料。
而我们今天所吃的，以及未来几天将要推广的新菜品，就叫做———火锅！”
“火锅！
？”
众人听了赵妮的话后，纷纷露出疑惑的表情。
所有人都是第一次听到这个词汇，也是第一次见到这种不同于平日里吃的炒菜、凉拌菜、水煮菜和炖菜的新吃法。
在所有人都在讨论这所谓的火锅时，只有赵阳在低着头奋笔疾书的做记录。
他听完赵妮对于火锅的介绍之后，便立刻拿出一个小本子，认真地做起笔记来。
另一桌的杨掌柜自然也注意到了自己徒弟的动作，当下心里就感到十分的欣慰。
赵妮一说完以后这种吃饭的新方式叫做“火锅”
后，李大夫第一时间就表示出了赞同。
他说道：“丫头，火锅这名字还真挺贴切的，此刻这炭火正烧着装了高汤的锅，可不就叫做火锅么？哈哈哈哈”
李大夫所说的虽然并非完全正确，但与实际情况也相差无几。
而且，他这样的解释更易于理解，也更好让在场的人都能听得明白。
于是赵妮继续向大家介绍道：“李大夫说得没错，其实这火锅啊，吃法很多，花样也很多。
就单单是现在桌上的这口锅，就有很多讲究。
大家看，此时咱们面前的锅是被一分为二的，可以装一边辣的一边不辣的汤，以后我们就把这种锅叫做鸳鸯锅。
除了这种一分为二的鸳鸯锅，以后我们还会做出一分为三，或者一分为四的四宫格锅，最后还能衍生出六宫格、九宫格的锅。
不过现目前咱们时间有限，也为了先让食客们适应，咱们就先推出鸳鸯锅。”
所有人听着赵妮的讲解，原来单是一个锅都能有那么多的花样，王地主和杨掌柜听着居然花样那么多，选择性那么多，眼睛一亮一亮又一亮。
赵阳听着自己妹妹侃侃而谈的介绍，他生怕自己遗漏任何关键词，而是埋头苦记一记又一记。
赵妮又接着说：“然而除了这各种规格的锅外，最主要的就属这锅中的汤底了。
这汤底除了今天咱们吃的麻辣味和鸡汤味的，以后还会有酸辣味、香辣味、以及菌汤、酸汤、番茄汤、海鲜汤等等。
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