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不过，现在不是说这件事的时候。
评价一道拔丝菜，可以从各个方面来评价，不过最为普适也最为直观的标准只有一个。
那就是拔丝。
他小心翼翼地拿起筷子，夹起一块金红色的漂亮红薯。
色、香，都是绝品。
这块金红色的拔丝红薯表面的糖液，像是上好的琉璃一样剔透。
王钊山用力一拉！
一般来说，拔丝菜小心翼翼地拔，糖丝才会更长更精致。
这样猛地一拉，糖丝很容易就从中间断开。
他这样的动作，也是想试试看这样的油底沉浆的技法，跟普通做法的拔丝红薯，到底有多大区别。
但是……糖丝完全没断！
王钊山又开始习惯性地屏住呼吸了，他夹着这块红薯，缓慢地往小棚子边上走。
走出去有四五米的时候，这糖丝仍然没断！
在场的每个人都激动不已，舒建民快速跑过去帘子掀起来，看着王钊山举着那一块拔丝红薯，倒退着往院门外走。
一步、两步、三步……
糖丝仍然没断！
他小心翼翼地倒退着，把这块拔丝红薯举得高高的。
而院子里，也从刚刚的人声鼎沸，一下子变得安静下来。
有几个小孩子跑过来，想看看糖丝的另一头在哪里，却被家长一把抓住。
王钊山仍然在往后退。
他手上的这块拔丝红薯，颜色完美，甜香扑鼻，脱离了灶间的昏暗环境，在阳光的折射下像是一块最完美的琥珀，美得动人。
而上面牵拉出的晶莹剔透的糖丝，也牵动着在场每一个人的心。
终于，在王钊山一路退无可退，退到了院子门的时候，这晶莹剔透的糖丝才随风断裂。
院子里像是突然被解除了静音键一样，人声扑面而来。
“好家伙，拉得这么长！”
“这个糖裹得可真好啊，今天有没有这个菜啊？”
“谁拍视频了！
发我一份！
给我看看！”
只有王钊山，举起那块糖丝断裂的红薯块，在阳光的映衬下仔细观看。
他知道，如果不是这院子里有风，那糖丝或许会拉得更长。
他不再犹豫，把这块红薯放进了口中。
糖层脆而香，红薯香甜绵软，糖不粘牙、红薯甜而不腻。
是块完美的拔丝红薯。
他站在院子里，陈苒还站在有些昏暗的厨间。
从他这个角度能看到，陈苒双手环胸，站得笔直，脸上的表情埋在阴影里，有些看不清。
但，他知道，这是一位完美的厨师。
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