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“这个是要做手撕包菜吧？我在家也做过！
这道菜如果在厨艺比赛上做出来，是不是就没什么看点了？”
这话说出来，几位评委都沉吟了一下。
手撕包菜这样的家常菜，确实很少会出现在赛场上，但着绝不能说这道菜没什么看点。
“不，恰恰相反，这道菜其实并没有那么好做。”
郑许点点头：“赵作家有没有听说过素斋大师常念？曾经做过几次国宴的这位，她的拿手菜就是手撕包菜。”
“这道菜的难度其实很高，因为材料平平无奇、做法平平无奇、甚至调味也平平无奇。
难度都不在程序上，难度全在厨师的把控上。”
“确实……就这种全靠厨师把控的菜，才是真难。”
初生牛犊不怕虎啊！
到底是没经过比赛的选手，才会选出这种菜来。
哪怕是常念当初上烹饪技能大赛，也没把这样简单的菜拿出来。
这种菜的评分，全在厨师一念之间。
几位评委的面色都有点复杂，只有赵昱心里没有这种想法，兴致勃勃地看着陈苒做菜。
虽然写过不少关于美食的散文，但她下厨的经验很有限，唯一能说两句做法的，也就是这一道手撕包菜了。
看着柏敬凑过来，两个人甚至还交流上了。
“我在家炒这个菜还挺受欢迎的！
不过就是经常出汤，上桌之前我就偷偷把炒菜出的汤倒掉……”
赵昱笑道：“好的，柏敬老师您这个经验我学会了，下次我做菜也试着把汤倒一倒。”
听着两个人交流的“经验”
，郑许忍不住失笑，正好看见陈苒开始炒菜，忍不住借着这一幕给两人讲解。
“这个菜是最地道的火候功夫菜，在家里做菜很多人都不敢开大火，这样是炒不好这个菜的。
一定要用大火，千万不能怕糊了，大胆地炒，就足够你这道菜更上一层楼。”
借着他的这一席话，陈苒的一盘手撕包菜已经出锅了！
在场六位厨师，这也是第一道做好端上来的菜品。
从下锅到出锅，连一分钟都不到。
翠绿奶白的包菜，叶片外侧微微带着一丝金边，整盘几乎看不见多少汤汁。
赵昱夹起一筷子包菜放进嘴里，眼前一亮！
“这个火候，控制得太好了！
又脆又嫩，再多一秒这个菜都要软烂，再少一点，恐怕又没断生。”
“刚刚郑评委说这道菜是个火候菜，我觉得，这个火候真不错！”
照例来说，赵昱说了这么一句话，下一秒郑许就应该接话了。
可是摄像头已经拍了过去，他却仍然微微皱着眉头。
柏敬看着他有点皱眉但又不说话，赶紧居中插科打诨：“郑老师来指导一下我们的后辈厨师，您说说，这盘菜在哪些地方还有没有什么改善的余地？”
郑许一个晃神，抬头看了一眼柏敬，心道他这坐蜡了啊！
他刚刚皱着眉头不说话，可不是觉得这道菜要改善的空间大，而是不知道能给这道菜打多少分。
作为第一道菜，这道菜的评分是要给整场比赛定调子的。
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