天才一秒记住【苍天小说】地址：https://www.ctzw.org
现在没有鲜的鼠曲草，安然是用徐英给的晒干的鼠曲草。
干的鼠曲草用小苏打水煮一下，换水浸泡两三天除去青味，捣烂油炒后与糯米粉混合，依旧是三分之一烫面，三分之二凉面混合反复揉搓成面团，这就是鼠曲粿的皮。
据老人说以前做粿皮是用大米粉，后来为了口感改进成糯米粉。
时代在变迁，食物也在变，这是很正常的。
馅料有咸有甜，甜的豆沙馅，红糖馅，花生糖馅，咸的多用做好的糯米饭混合炒熟的猪肉、花生碎、芝麻、虾米、香菇丁。
粿皮包馅，封口捏紧成三角形，放进模具压实，做好的坯子上屉蒸八分钟即可。
刚出锅的鼠曲粿颜色深绿，馅料鲜香，粿皮软滑，带有淡淡的芳草香。
安然炸了很多油粿，在这个油匮乏的年代很多人家是舍不得做油粿的，更多人做菜头粿，也就是复合味的萝卜糕。
因为除了萝卜还要加猪肉香菇虾米花生米，这种粿最好吃的方法是切片煎着沾白糖或辣酱。
大家做的最多的还有发粿，安然在做发粿时混入一些面粉，发的效果非常好，连美凤都能吃几口。
甜粿简单好吃，但家里人口不多，安然做的也不多。
扫完了房子，村里开始组织人捞鱼塘，也就是权叔看管的那片养鱼的地方。
几乎全村人都去看了，安然自然抱着美凤又去凑热闹。
鱼！
鱼！
美凤欢喜地拍着手，真是好多鱼！
草鱼、鲤鱼、鲢鱼！
鲮鱼、鲫鱼！
男人们从里面捕捞着，一条条大鱼在水里翻腾，在岸上跳跃。
一筐筐鱼被运走，尽管知道是去换钱了大家依旧有些失落。
“今天分鱼！
各家都去准备东西！”
支书一喊人们更加雀跃起来，有鱼吃了！
有鱼吃了！
大鱼过年供祖宗供老爷是上上之选，鸭鹅有了，鱼有了，就差猪肉和鸡了。
不过各家根据自身情况定，鱼和鹅是一定要有，多供些其他一样。
除了几条够大的鲤鱼草鱼，各家分的最多是就是鲫鱼，鲮鱼、鲶鱼。
林成荣用咸菜烧了几条鲫鱼，将草鱼做了熏鱼块，油浸鱼块，鲮鱼做鱼丸。
怎么不吃生鱼片？难道这里不吃鱼生？不会吧？一问才知道不是不吃，而是从她们母女过来才不吃的。
林成荣给了解释：“卫生部说这种吃法不卫生，会有寄生虫，人吃了容易得病。
还说有人吃了鱼生得了血吸虫病死了，很多年轻人已经不吃了，有些人吃也是偷偷的，不如以前那么大肆吃。
你怎么知道鱼生？听川峰说的？”
原来如此，安然知道随着改革开放和血吸虫的消灭鱼生会重新回归，既然不吃就算了，她还想尝尝呢！
她避过林成荣的问题，反而问“吃鱼生都怎么吃？我没见过？听说是把鱼肉切片蘸料吃。”
“对，鱼要活着宰杀好取出两片肉，切薄片沾沙茶、梅酱、三渗酱、桔油等各种酱料，辅以姜丝茼蒿，卷薄饼皮。”
好像不对啊，安然在短视频里看到吃鱼生都是一堆的辅料，什么萝卜丝、姜丝、柠檬叶丝、洋葱丝、炸芋头丝等一堆配菜。
没有薄饼皮，难道现在和以后的吃法不同？想想人们对美食不断完美地追求完全有可能。
今年安然决定让林成荣做一版精卤老鹅，吊高汤需要的材料都给他备齐了，别管东西哪来的，林成荣做，安然便跟着做，这次卤制出来的老鹅香气惹得大伯母都过来问。
“阿姆，您就赶紧让三哥去杀鹅，今年的卤水我可是下了血本的，走后面味道可就要淡了。”
安然凑到大伯母耳边嘀咕几句，老太太转身就去喊儿子杀鹅！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！