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快刀把前腿肉剁成茸，再放入灵魂的花椒水，顺时针搅拌上劲，再加姜汁、蛋清、盐，掺一勺辣椒面，反反复复摔打二十多下，这猪肉的馅儿泛着一层润光，黏而不柴，香而不燥，正是川蜀地道的风味。
这时候，面团也醒得差不多了。
醒好的面团用均匀的力道擀开，直到薄能透光的厚度，再用刀，切作方片。
这样做出的票皮子，虽然薄到可以透光，但是又充满了韧劲，用指头也戳不破。
包抄手这件事，是手上熟练的工夫，和庖丁解牛是一个道理。
往摊平的皮子上放上馅儿，折起对角，交叠两角，一个圆滚滚的元宝形抄手就落在了案板上。
言初莘包了不知道多少次，在御膳房里，虽然给上面送的餐食总要精致、要摆盘、要有特色。
可是平日里关上御膳房的门，他们自个儿爱吃的，还就是家常市井的这一口滋味。
包抄手的时候，言初莘有那么几个呼吸，恍惚间又回到了曾经，让她的心无比平静。
说到“红油抄手”
，最重头戏的自然是红油。
言初莘做红油要用的辣椒面，得是地道的川蜀辣椒，二荆条配子弹头，今天包裹刚到，她迫不及待地就把他们舂成了辣椒面。
菜籽油烧至青烟直窜，有八成热的时候，把八角、山奈、草果……这些香料扔进去炸香，再分三次泼香辣椒油。
第一道激香，第二道上色，第三道定味。
热油泼下去，“嗤啦”
一声，辣香冲鼻，最后点几滴白酒，撒把芝麻，红油便成了。
在阳光下，红油透着金红的光泽。
言初莘刚泼完红油，门口传来敲门的声音，她打开门，就看见夏璐站在门口，双手还提着大大的袋子。
“我妈寄来了新鲜的菠萝，是老家自己种的。
整整一大箱，我一个人也吃不完，给你送点过来。”
自从上一次在楼梯上，意外被言初莘救了，还吃了一顿鲜虾云吞面后，言初莘逐渐和夏璐熟稔起来。
之前两人虽然就住在对门，但是工作时间完全不一样，也基本碰不上面。
甚至都已经在这里住了好几个月，连对面的人是男是女都还不清楚。
但现在，夏璐拎着袋子，都没有在门口等，而是熟悉地穿上了自己放在言初莘家里的拖鞋，用力闻着空气中的香气往里走：“好香啊，你又做了什么新的好吃的？”
“红油抄手。”
言初莘顺手接过夏璐手里的袋子：“你来了正好，帮我尝尝味道怎么样。”
元宝一般圆滚滚的抄手落在白瓷碗里，被红油浸透，即便还没有吃到嘴里，那股子鲜香麻辣的味道已经直冲天灵盖。
“好辣！
好麻！
好吃！”
夏璐一连用了三个“好”
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