天才一秒记住【苍天小说】地址：https://www.ctzw.org
安然也不想天天伺候着。
她想去大的马头看鱼货，只有那里才能见识更多。
说走就走，安然给彪子和徐英留了十天的货便带着美凤走了，去了大鱼港。
这才叫渔港！
放眼就是一片大小渔船，赶上渔船回来到岸的鱼多的让你应接不暇。
不但有一两斤的黄墙、换米鱼、白花鱼、巴浪鱼，还有十几，几十斤的章鱼、鱿鱼、剥皮鱼，鲳鱼、木叶鲽鱼、大鳗鱼、各种石斑鱼、大小黄花鱼、午鱼，甚至还有上百斤罕见的中华马鲛，大龙趸。
还有那说不上名字的好多杂鱼，大的鱼几乎都被运走了，安然跟着抢了一些两三斤以上的金鲳、银鲳、斗鲳，按当地谚语，五六月就就是吃马鲛和鲳鱼的季节。
这里说的鲳鱼多指银鲳鱼斗鲳，虽然金鲳鱼口感略差，但上了四五斤的会好吃很多。
这是一位老阿婆说的，她就买了不少金鲳鱼，因为便宜，安然也跟着买了一些。
至于马鲛鱼，种类很多，安然经过与资深食客探讨和资料查询，得出蓝点马鲛口味最佳，经济实惠。
尤其七八斤到十几斤的马鲛，口感最好。
太小的肉嫩，太大的肉柴，总之按老渔民说的选没错。
与蓝点马鲛鱼很相似的叫斑点马鲛，“同样的马鲛，口味就差多了！
买鱼一定要会选鱼，这种刺鲅口味更差，肉很柴！”
老渔民只是一扫便知道鱼的品种和好不好吃。
不管好不好吃安然都要亲口尝试一下，别人告诉你的口感只是他个人的口感，安然要亲自把握。
赶着潮买完鱼便找一家饭馆让他们加工，一是就着新鲜尝，再有也看看当地怎么做鱼。
与店家混熟了安然会被允许带美凤去后厨看老板煮鱼，小的饭馆都是个人开的，一般都是夫妻档。
越是新鲜的鱼做法越简单，很多时候就是抹盐清蒸，或酱油水，煮汤。
安然让他们随意发挥，只有经常接触它们的人才懂得怎么去吃。
安然花钱大方，吃的同时也会请教什么鱼好吃等等。
尝试过多次后，安然得出一个结论，跟着老前辈选鱼没错！
“这种换米鱼和黄脚立味道最好，以前我们就用这种鱼换米。”
所以叫换米鱼？黄脚立便是北方的加吉鱼，安然在老家常吃，前阵子与林雅琴也吃过几次，感觉没有北方的味道鲜，肉质紧实，也不知道是不是水域水温的问题。
大船上的鱼个头大却都是死的，回来几乎全是腌制了的。
倒是小船上来的鱼大多是活鱼。
安然跟着一群阿婆挑两种只有巴掌大的小鱼。
这鱼叫什么？
“油鳓！
沙尖！”
“怎么吃？”
“油煎、清蒸、煮汤！”
看老阿婆们挑的起劲安然赶紧下手。
选好鱼去排队称重付钱，看看这个村买卖做的！
沙尖细长，银灰色，按科目划分属于鱚科，常栖息在近海沙地，因喜欢钻沙，也叫钻沙鱼！
安然没想到这么一条小小的不起眼的鱼如此鲜美！
做菜的老板直夸安然有眼光，“这种鱼炖汤油煎炊（蒸）都是很好，别人喜欢吃大，我们却很喜欢这种小鱼！”
“就按您说的每种做法都做一下吧！”
安然又指着另一种也不大扁平的鱼问这种鱼怎么吃好？
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！