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银耳羹也各盛一碗。
吃之前要拍照，张清拿专业相机拍的，大全景，近景来几张，杂粮馒头狮子头红烧大排都要来几张特写，回去才有选的馀地。
隔壁桌只是看了眼，就专注吃自己眼前的菜了。
心里想的不至于吧，但一定要拍的话，这家确实值拍。
张清先掰了一小块杂粮馒头，掰开的过程就闻到了浓浓的谷物香，馒头口感也扎实。
别说，单吃就很香了，「这馒头待会儿回去我得打包几个。
」
掰着吃着，每掰一下，谷物香就传到鼻尖，吸入肺腑，吃着更香，舍不得和其他菜一起吃，不知不觉间吃掉半个。
像她们这种老饕，研究美食几十年的资深老吃货，胃口真是个很奇特的东西，区别能横跨厌食症和大胃王。
半个馒头先放一放，红烧大排等久了，鼻尖闻一圈，浓油赤酱，咸香入味，两根葱丝筷子团成一团放大排上面，吃的时候要葱丝和大排同时吃到。
葱丝经过高温烹饪后，生腥气没有了，葱香更内敛，大排全是瘦肉，就缺这股外来味道来解腻。
红烧大排不搭配米饭也不行，浓油赤酱的菜和白米饭是最具中国饮食特色的搭配。
张清现在胃口好的不得了，水煮肉片稍后，清蒸狮子头要在吃辣之前先吃。
筷子夹起来时，清澈汤水顺着筷子尖端淌下来，淌到米饭里，还好没浪费，吃上一大口。
竹笋的清鲜在这道菜里发挥了最大作用，中和了猪肉过于紧实的口感，它本身的存在就解了猪肉鱼肉的腻，而鱼肉的存在，提鲜的同时，也是对这道菜主食材的陪伴。
竹笋和鱼肉都是缺一不可，锦上添花。
「老板蛮有水平的。
」还没吃完菜，张清就忍不住做出了评价，在两人一起用餐的印象里，没碰到过。
因为往常，张清总要有些不满意的，而她那些不满意，都是基于从小吃到大和不断拜访大师得出来的经验。
张清的奶奶家以前是大户人家，家里有鲁菜粤菜川菜厨师，虽然后来家道中落了。
在她小时候，奶奶只要有点余钱就带她出去下饭馆，厨师要是做的味道不对了，回去路上就给她描述自己以前吃到的是怎样地道。
一个清蒸狮子头，搭配米饭三口吃完，这下对红烧狮子头的期待更高了。
老板加了荠菜炸油条碎，传统上做了改良，老底子油条碎在，再加荠菜，非常大胆又明智的选择。
这道菜的荠菜量还真不能乱加，多了就成普通大肉丸子了。
又是一个红烧狮子头，搭配三口米饭吃完。
白斩鸡碟子里夹了一块肉最多的，料汁里的姜末要多蘸上点，肉质软嫩，一等的时间把控，期待值一点一点往上升，水煮肉片让她对这家店老板的实力再无怀疑。
家烧豆腐配米饭，算是稍作休息。
「俞晴你知道吗，辞职到现在，让我不后悔做出这个决定的，只有二十家店。
」
「二十家？」俞晴难以相信，再确认一点，「我没听错吧，你辞职到现在都将近十五年了。
」
「没错，就是这个数儿。
国营酒店要是做出这些菜来不稀奇，多少人围着一个厨房转呢，价格也摆在那，谁也不可能天天去吃，小店做出这个味道来才难得，价格实惠更难得。
」
俞晴喝了口银耳羹，「下期主题有了。
」
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