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第69章
为了一会儿做出的面包糠颜色好看，要先将面包上面深颜色的部分切掉。
接着再切成豆腐块大小，放入平底锅中低温不断翻炒，直到面包变脆变硬。
拿出用擀面杖捣碎，但不要太碎，有些颗粒感会比较好。
一切准备就绪，热锅宽油，下入大量的蒜末，小火慢炸。
炸至金黄酥脆，捞出沥油。
锅中留一些底油，将刚刚做好的面包糠全部倒进来了煸炒。
炒至酥脆，加入炸制过的大蒜酥，再加入少许盐、花椒碎、白糖调味。
面包糠和大蒜酥炸制后，无论是颜色还是形状都很相近，混合在一起后完全分不出来，可谓是“酥脆组合”
。
将“酥脆组合”
盛出后，另起一锅加入干辣椒、姜蓉、葱段爆香，下入炸制好的螃蟹，加少许生抽、料酒调味。
翻炒几下，倒入满满一小盆的“酥脆组和”
，翻炒均匀后就可出锅。
赵磊还是第一次见这么新潮的做法。
别说吃了，光是看着、闻着，都觉得是种享受！
白瓷盘上，蟹块炸的金黄澄亮，油润红艳的蟹壳整齐地摆放其上，被金灿灿的蒜酥面包糠覆盖住，零星点缀着绿色的葱花。
他夹起一块裹满了料的蟹块，刚一入口，只觉蟹壳酥脆，焦香、蟹香、蒜香、椒香、辛香、葱香......全部混于一体，香味浓郁四溢！
这是什么神仙美味啊！
赵磊完全沉浸在美食中，觉得仿佛时间都静止了，只余空间的维度。
这香煞人的味道，立刻吸引来了一群食客老饕。
“看来我们又有口服了！
老板，这菜叫什么啊？”
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