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常规就是鸡鸭鱼肉，一般都要求双数，八样菜或煮十样菜都可以。
姜停云好歹也是个小饭馆的大厨，想着怎么也要发挥出一点实力，让老祖宗也尝尝自己的手艺。
大菜活禽还在宰杀，她就先准备起了其他食材。
过年怎么能没有红烧肉呢？就算她不算非常爱吃，祖宗也爱吃呢。
红烧肉的做法真是各家有各家的看家本领，姜停云将那带皮的五花肉放火上烧去毛发，去除皮腥味，然后加入葱姜花椒料酒焯水。
撇去上层的浮沫，等皮肉变色，取出切成小块备用。
她随即开始提前炒起了糖色，记得刚开始来琼花饭庄的时候，她虽然会做菜，还没有现在这么娴熟，害怕糖色炒的发焦变苦，经常就是早早的放入肉块，因而那肉做出来总是偏甜。
现在她可算是知道了，这糖色非得变成枣红色才适合，尝起来不甜不苦，颜色均匀好看。
等这糖色炒好了，她先盛出来放在小碗里备着，又把那切成小块的五花肉下锅煎到两面金黄，逼出多余的油分。
将那多余的油分倒了出来放到一边，这玩意凝固了就是白色的猪油，可以用来炒其他的菜。
此时再把提前炒好的糖色、拍散的葱结、姜块大料等调味料倒进锅里翻炒均匀，再倒入满满一大罐啤酒。
“咕噜咕噜”
汤汁在大火的烹制下逐渐冒泡，五花肉独特的油脂香味已经飘了出来，姜停云连忙把火候调小，慢慢炖了肉。
趁着这个功夫，她开始准备起了蒸菜。
将火腿冬笋切片，底部铺上白菜，加上鸽子蛋和之前就做好的蛋饺，摆成山峰的形状，到时候只需要蒸笼上蒸熟，这道传统除夕菜金山银山就算完成了。
金色是指蛋饺，银色是指鸽子蛋，又配上了冬日最鲜美的火腿冬笋提味，这道菜不但寓意美好而且味道也十分鲜美。
刚摆完盘，裴惊墨就陆续把那清理的干干净净的肥鸡笨鸭送了进来，手速果然十分惊人！
鸡的做法没什么特别，姜停云准备切块和土豆一起炖上，这道菜就叫做大吉大利。
只有这鸭子姜停云很少做。
鸭子味道比鸡重，想做的好吃，配料上需要更讲究一些。
对了！
姜停云一下子想到了自己之前腌制的咸柠檬，今天干脆做个酸酸辣辣的开胃咸柠檬鸭好了，小时候住在宁地的时候，她常吃呢！
第94章十全十美年夜饭（2）
姜停云拎起笨鸭，利落地斩成小块。
嘿嘿，这鸭子毛一褪掉，看上去精瘦精瘦的，一看运动量就很不错，是农家土鸭的样子，看来那老板没有骗她。
啪啪啪，姜停云剁的飞快，这鸭看着瘦，屁股咋这么肥，不要了，她一把剁下鸭屁股丢到了一边。
祝丽丽正在边上切南瓜红薯，立马拦住：“嘿！
这么大一块肉，别扔啊。”
“......鸭屁股啊？”
姜停云一脸错愕，这玩意都不舍得扔？
祝丽丽脸上一僵：“哦...我是说也许大师兄爱吃。”
“我不爱吃，待会做熟了祝丽丽你给我吃下去。”
裴惊墨拎着开膛破肚清理干净的大鲈鱼就走了进来。
“好的，收到。”
祝丽丽恭顺地低下了头。
恐怖....自作孽，不可活。
姜停云赶紧接过了鱼，这鲈鱼没什么特别处理的，拿姜片葱结塞肚子里加薄盐腌制一会，待会直接蒸熟就行。
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